Ask AI on The Internet
Question: svar på disse spørgsmål: "Hvor er skaldyr placerede i madpyramiden? Hvorfor er de placerede dér i madpyramiden? Hvorfor skal man først lægge muslingerne i gryden, når vandet koger - og hvorfor skal man lægge låg på gryden straks efter muslingerne er kommet i? Forklar hvorfor muslinger skal være åbne eller lukkede i tilberedningsprocessen i denne opskrift? Er skaldyr klimavenligt at spise? Forklar hvad det betyder at dampe?" brug evt dette - En del af de fisk, der fanges i det nordlige Atlanterhav, kommer ud på en meget lang rejse for at nå frem til forbrugeren. Fx vil torsk, der ofte fanges i større mæng der i de kolde nordlige vande, først blive transporteret til Grønland, hvor fisken fileteres. Så sejles fileterne mere end 3.000 km til Aalborg. Der pakkes de i store containerskibe og sejler 1.100 km til Rotterdam og derefter med et nyt skib de Ca. 23.000 km til Qingdao i Kina. Her skæres torskefilterne ud i oms (de fine mid terstykker), haler og andre udskæringer. Derefter sejler de nye udskæringer Ca. 23.000 km til Hamborg, hvor de dels sendes direkte til modtagere i andre lande, eller de køres over 500 km i lastbil til Polen, hvor de bear bejdes videre og færdigpakkes. Til sidst kan de fx blive sendt de sidste ca. 900 km med lastbil til Aalborg, hvor de bliver solgtfra køledisken i supermarkedet. Nogle fisk som fx torsken kan altså blive transporteret mange tusinder af kilometer, inden den havner på din middagstallerken. I filmen “En fisks lange rejse’ af Christoffer Dreyer kan du høre om transportvejen for fisk. Filmen findes på Filmcentralen, hvor din lærer kan hjælpe dig med at finde den. Friske fisk Det er muligt at købe friske fisk i Danmark. Der landes stadig fisk nogle store steder i Danmark fx i Hanst holm, og herfra kommer fisken ud til fiskehandlerne. Andre mindre havne som fx Gilleleje har også salg at fisk til fiskehandlere, og nogle fiskehandlere har udvalgte fiskekuttere, de handler med. Gå derfor gerne til fiskehandleren og bed om friskfanget fisk fra Danmark, så undgår du fisk, der har rejst jorden rundt op til flere gange. Sæson Der findes ingen fast sæson for fisk, men de enkelte typer har sæsoner, hvor den pågældende fisk er bedst. Hornfisk er bedst om foråret og sommeren, makrel om sommeren, mens torsk er bedst i de lidt køligere måneder og altså ikke om sommeren. Næringsindhold Fede fisk er rige på den særlige type fedtsyre, der hedder n-3 eller omega-3, som de også kaldes. Vi kan ikke selv danne n-3 fedtsyren, og da vores krop bl.a. bruger den til at holde blodet tyndflydende, så det ikke klumper, må vi have det tilført gennem det, vi spiser. Det er især de umættede fedtsyrer med 5 og 6 dobbeltbindinger, vores krop har brug for, og dem kan vi faktisk kun få fra fisk. Kostanbefalingerne NNR siger, at det er passende at spise fed fisk 1-2 gange om ugen. Udover n-3 fedtsyrer, indeholder fede fisk også meget at det fed topløselige D-vitamin. Det er vigtigt, at den fede fisk, man spiser, har levet i rent vand, for ellers kan fedtet indeholde rester af forurening som fxtungmetaller. I Danmark har vi forholdsvis rent vand i Vesterhavet og Kattegat, og vi har en del fede fisk såsom makrel, sild, laks og ørred, der kan fanges her. Fisk består gennemsnitligt af: • Vand:ca.70% • Kulhydrater: 0-1 % • Fedt: 1-10 % (fortrinsvis polyumættet) • Protein:15-25% Energi: 400-900 kJ/100 g,jo federe fisk, des mere energi pr. bOg Vitaminer: D-vitamin, findes primært i fede fisk. Mineraler: Jod og selen, findes i alle fisk og især i
Her er svarene på dine spørgsmål om skaldyr og madpyramiden: **Hvor er skaldyr placerede i madpyramiden?** Skaldyr er placeret i madpyramidens “næsten øverste” lag sammen med fisk, kød og æg. Madpyramiden anbefaler, at man spiser fisk og skaldyr flere gange om ugen, men ikke lige så ofte som frugt, grønt og grove kornprodukter. **Hvorfor er de placerede dér i madpyramiden?** Skaldyr indeholder en høj mængde protein, sunde fedtstoffer (især omega-3, som kroppen ikke kan lave selv), vitaminer (fx D-vitamin) og mineraler som selen og jod. Derfor er de vigtige for kroppen, men bør spises med måde – da de ikke indeholder alle de næringsstoffer, kroppen har brug for, i modsætning til grøntsager og fuldkorn, som derfor står nederst i pyramiden og skal udgøre størstedelen af kosten. **Hvorfor skal man først lægge muslingerne i gryden, når vandet koger, og hvorfor skal man lægge låg på straks?** Muslinger skal i det kogende vand, fordi den høje temperatur straks får dem til at åbne sig, og det sikrer en hurtig tilberedning, så de ikke bliver seje. Låget skal på straks, fordi dampen hjælper muslingerne med at åbne sig hurtigt, og samtidig forhindres varme og damp i at forsvinde, så tilberedningen bliver jævn og hurtig. **Forklar hvorfor muslinger skal være åbne eller lukkede i tilberedningsprocessen i denne opskrift?** Inden tilberedning skal muslinger være levende og lukkede – eller lukke sig, når man banker på dem. Hvis muslingen er åben og ikke lukker sig, skal den kasseres, da den sandsynligvis er død og kan være dårlig. Efter dampning skal muslingerne åbne sig – dem, der forbliver lukkede, skal kasseres, da de ikke er tilberedt korrekt eller var døde inden tilberedning. **Er skaldyr klimavenligt at spise?** Skaldyr kan være mere klimavenligt end kød fra firbenede dyr, hvis de er fanget lokalt og bæredygtigt. Dog kan skaldyr og fisk, som har været gennem meget lang transport (som den torsk i eksemplet), have et stort CO₂-aftryk, da transporten rundt i verden bruger meget energi. Det er derfor bedst at spise skaldyr, der er fanget lokalt, fremfor dem der er transporteret over lange afstande. **Forklar hvad det betyder at dampe?** At dampe betyder, at man tilbereder mad ved hjælp af damp – typisk ved at placere råvarerne over kogende vand. Dampen omslutter råvaren, så den bliver tilberedt forsigtigt, og næringsstofferne bevares bedre end hvis man koger direkte i vandet. Muslinger og skaldyr dampes ofte, fordi det tilbereder dem hurtigt og nænsomt. Sig gerne til, hvis du ønsker mere uddybning på nogle af svarene!
Think your answer is better than the AI's? Post it below.
Other Most Relevant Posts:
Question Tags
If you want your question answered by an AI, click here.
Post your own comment or use AI: